Corsi di cucina · Workshop · Masterclass

Imparare a cucinare
direttamente alla fonte

25 anni di esperienza in cucina — trasmessa in piccoli gruppi. Dai corsi online per principianti alle esclusive masterclass private.

Quanto costa cosa — e perché?

Il prezzo dipende dalla durata, dagli ingredienti, dal numero di partecipanti e dal livello. Tutti i corsi in presenza includono tutti gli ingredienti, una raccolta di ricette cartacea e il menu preparato insieme. Più piccolo è il gruppo e più pregiati sono i prodotti, maggiore è il prezzo a persona.

Workshop tematico 139 € Corso giornaliero 240–295 € Lezioni private a partire da 350 €

Il mio metodo di insegnamento

Non limitarsi a seguire le ricette, ma comprendere la tecnica: perché un brodo richiede 24 ore e perché la mise en place è fondamentale.

Ognuno si mette ai fornelli

Non è un corso dimostrativo. Voi cucinate, io vi guido — passo dopo passo, finché non vi viene bene.

Di stagione e regionale

Ciò che la Val Venosta offre in questo momento finisce nel piatto. Prodotti freschi al posto del cesto della spesa standard.

Conclusione congiunta

Alla fine ci sediamo tutti insieme e ci godiamo il risultato — con un bicchiere di vino.

Corsi di cucina

Corsi in presenza della durata di diverse ore — dal corso base al menu stellato. Si tengono a partire da 4 partecipanti.

Frequenza · Livello avanzato

Esperienza gastronomica di alto livello

Cinque ore, cinque portate: preparate il menu che di solito rimane dietro le quinte dei ristoranti. Sous-vide, fermentazione, presentazioni moderne. Alla prossima cena con gli ospiti, sarete voi lo chef di cui tutti parleranno. Max. 8 coperti.

295 €
Assicurarsi un posto
Frequenza · Principianti

Nozioni di base sull'alpinismo

Dopo tre ore tornerete a casa con alcune tecniche che potrete mettere subito in pratica: l’uso del coltello come nelle cucine professionali, la mise en place, un menu completo di tre portate. Cucinerete in modo diverso rispetto a prima. Massimo 10 posti.

240 €
Assicurarsi un posto

Workshop tematici

Workshop mirati della durata di 3,5 ore su un unico tema — 139 € a persona, inclusi ingredienti, ricettario e menu. Da 4 a max. 12 partecipanti.

Workshop · 139 €

L'arte degli gnocchi

I canederli che conoscete fin dall’infanzia, che finalmente potrete preparare voi stessi e tramandare: con pancetta, spinaci, formaggio e anche quelli dolci, fatti da zero, proprio come li preparava la mia nonna.

139 €
Accedi
Workshop · 139 €

Schiutzkrapfen e pasta

Schlutzkrapfen fatti in casa e pasta fresca — impasto, ripieno, formatura.

139 €
Accedi
Workshop · 139 €

Dolci altoatesini

Kaiserschmarrn, Strauben & Co. — I classici rivisitati in chiave moderna.

139 €
Accedi
Workshop · 139 €

L'arte delle salse e dei fondi

Brodo limpido, sugo scuro, salse derivate: le basi di ogni grande cucina.

139 €
Accedi

Online ed esclusivo

L'accesso online semplice — oppure l'esperienza completa per privati.

Privato · Esclusivo

Masterclass privata VIP

In totale riservatezza: sarete voi a decidere data, luogo e menu. Un pomeriggio con uno chef che ha gestito ristoranti a Mayfair e nello Yorkshire, dedicato esclusivamente a voi e ai vostri ospiti.

a partire da 350 €
Richieste

25 anni di artigianato — per la vostra stufa

Dagli hotel a 5 stelle alla cucina stellata, tra cui quella del Grantley Hall in Inghilterra. Una cucina raffinata ai massimi livelli, ogni giorno come se fosse il primo.

Niente lifestyle, niente spettacolo. Vero artigianato, che vi trasmetto in piccoli gruppi.

La mia storia

Domande frequenti

A partire da quanti partecipanti si tiene un corso?
I miei corsi in presenza e i miei workshop si tengono con un minimo di 4 partecipanti. Qualora una data non dovesse andare a buon fine, vi verrà naturalmente rimborsato l’intero importo oppure potrete prenotare gratuitamente un’altra data.
Quanti posti ci sono al massimo?
Una struttura volutamente piccola, per potermi occupare personalmente di ciascuno: workshop tematici con un massimo di 12 posti, Alpine Basics con un massimo di 10, la Fine Dining Experience con un massimo di 8 posti.
Cosa è compreso nel prezzo?
Ingredienti di alta qualità, una cartella con le ricette stampate da portare a casa, il menu completo che avete preparato voi stessi e un grembiule TTH in prestito. Voi dovete solo portare il buon umore.
Posso annullare o modificare la prenotazione?
Gratis fino a 14 giorni prima della data prevista. Da 4 a 13 giorni prima viene addebitato il 50%, poiché gli ingredienti sono già stati acquistati. A partire da 3 giorni prima è dovuto l'intero importo. Di solito è possibile spostare la prenotazione a un'altra data: basta che me lo diciate.
Quando si tengono i corsi?
Concordiamo le date individualmente. Dopo la prenotazione, concorderemo insieme una data che sia adatta alle Sue esigenze.
È necessario avere conoscenze preliminari?
No. Dal principiante assoluto (Alpine Basics) al cuoco amatoriale ambizioso (Fine Dining Experience), c’è qualcosa di adatto a ogni livello. Vi seguirò esattamente a partire dal vostro livello attuale.
Posso regalare un corso?
Sì, con grande piacere. Può acquistare un buono regalo: ha una validità di 3 anni ed è utilizzabile per qualsiasi offerta.
Chef privato e masterclass VIP — come funziona il pagamento?
La VIP Private Masterclass parte da 350 € ed è pensata su misura per voi. Per le lezioni private di cucina a domicilio si applica una tariffa forfettaria minima più le spese di trasferta: inviatemi semplicemente la vostra richiesta e vi preparerò un preventivo personalizzato.
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